　仕事前の夕食はスチームボート。これも華僑の好む料理で、マレーシアだけでなく華人の在（い）るエリアに同様の料理が幅広く見られる。鍋に種々（いろいろ）の食材を放りこむだけの、簡単と云えば左（そ）うとも云える料理だが、日本の鍋と同様、外れのない鉄板メニューだ。

　仕切り板で二つに区切られたスープは、片方が爽（さ）っぱりすまし汁、他方が赤い激辛スープだ。色も違えば味も違うが、そのうちスープは互いに越境して混じりあう。終盤になれば結局両（ふた）つの水域は略（ほぼ）同じ味に染まる。それはそれで美味しいので、ならば最初から一つでよいのでは、と思われる向きも在ろうがそれは考え違いだろう。最初二つの味だったものが混じり合って次第に味を変えていく、そのグラデーションもろとも愉しむのがこの店の流儀。刻々と変わりゆく味は一期一会で、どの一口もが愛（いと）おしい。

　鍋の具は様々だ。鶏肉、海老、貝、餃子、揚げ湯葉、青菜にもやしに雲吞、豆腐、魚のすり身。

　これでビールの進まぬ訳がない――と云いたいところだが、仕事が後に控えているのでここは我慢する。

　〆（シメ）に麺を持ってくるのは日本と同じ。太麺と細麺（ビーフン）の二種を鍋で解（ほぐ）して、卵を四つ割った。二種の麺がスープを絡めとる。そこに卵も加わり、スープの辛さをマイルドにしてくれる。喉の奥に流し込んだら直ぐ次が欲しくなってしまう、魔性の味だ。腹八分目で止めるためには、苦行僧にも比（たぐ）うべき精神力を要する。