ご質問に感謝します。

織風の場合は
大体午前中に用意して
夕方から晩ごはんに間に合うようにしてます。

イースト菌発酵と違って
イースト菌の量や発酵時間にこだわりはなく
自然発酵なのでかなりアバウトです
なので少し水気が多くても大丈夫です。

もしも水分が多いなと思ったら
フライパンなどで底だけ焼いて
そこからオーブンにかけても大丈夫です。

底面をしっかり焼けば
クリスピーっぽくなりますゆえ

下はしっかりパリパリ
上は少しほんわかと

適当で済むのが
この調理方法の良いところであると思っていただければ
難しいレシピではないとやってみようかな？
と思えるところではないかと。

ありがとうございます。