ここへお箸で四つ切りにいたしますれば
お箸で切ったところがザラザラになるのでございます
その部分にお醤油やポン酢
さらにはお出汁などの味が乗りやすいのでございます
　→なるほど。確かに、そうですね。

豆腐の話で思い出しましたが。

以前、フランス人に、豆腐を食べさせたら、「味がない」と言われ、「醤油かけて食べて。」とかけると、「ふーん。トーフは何でできてるの？」「ソイビーンズ(大豆)。」「ふーん、じゃあ、このソースは？」「ソイビーンズ。」
そこへ別の友達が、味噌汁を持ってきて、
「ミソは何でできてるの？」「ソイビーンズ」「これは何？」「お揚げ。それもソイビーンズ。」という会話がありました。
フランス人、「日本人、どんだけソイビーンズ食べてるんだ！！」と思ったでしょうね。

お豆腐の断面が凸凹の方が味が乗りやすい。確かにです。醤油やポン酢をかける前に割ってしまう方が味が乗りやすくなりますよね。

ちなみに。

一人用のパックの豆腐を、夫もいないときに一人で食べる時、面倒臭がりの私はパックを開けて、真ん中をすくって穴をあけ、そこに出汁醤油を入れて、パックのまま食べてたりします。味が全体にまわるので、美味しいですよ。
(同じ方法でアボカドを縦に切って種を取り除いた穴に、醤油を入れて実をスプーンですくって食べてみて下さい。トロの味がします・笑。)

横着な嫁の自分用料理でございました。
…夫には内緒でお願いします(笑)。