コメントありがとうございます。
消費税導入前、言うなら昭和の時代は、外食で少し高いところに行くと、地方税としてこのような形で一定額以上の飲食には10％の消費税が付けられていました。
この話は、実際にこのような形で食堂車（それも「やくも」）で散々ビールを飲み、同じような形で料飲税を節税（脱税？）した先輩のお話をもとにしています。