ダンジョン町タウルの小さな食堂

第13話食品の衛生事情（レシピ有）

●お知らせ

『ダン町タウル』の本編に当たるお話を連載開始しました。

よろしかったら、こちらも合わせてお楽しみいただけたら幸いです。

『トワの広場でゆで小豆を売る～自宅ごと異世界に飛ばされた八穂のほのぼの生活』

https://kakuyomu.jp/works/16816927861596727979

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「うーん　新鮮で安全な卵が欲しい」

八穂は、ガックリと、肩を落とした。

この世界で食用の鳥と言えば、ポピュラーなのがドードー鳥である。

家畜として飼育されていて、主に食肉として流通している。また、ドードー鳥の卵も、手軽に食べられる栄養食として人気が高い。

　他に、魔獣のコカトリスなども、高級食肉、卵として珍重されているが、これは、なかなか庶民の口に入ることはなかった。

　なので、八穂が欲しいと言っているのは、ドードー鳥の卵である。

ただ、この世界には冷蔵技術が発達しておらず、日本ほど衛生意識が高くないため、生食するのは難しかった。

　八穂は、マヨネーズが作りたかったのだ。卵と、柑橘酢、リーブ油と塩。材料は手に入るのだが、卵の安全性だけが手に入らなかった。

　新鮮な卵を手に入れるには、ドードー鳥を飼育している牧場へ、直接買いに行けばいい。まとめ買いをして、神様ポーチに入れておけば新鮮さは保たれるだろう。

でも、鳥が産んだそのままでは、サルモネラ菌などがついている可能性があるのだ。

　日本の養鶏場ではどうしているかというと、微酸性（びさんせい）次亜塩素酸水（じあえんそさんすい）で洗浄することで、消毒しているらしい。

この世界の牧場では、消毒していない可能性の方が高いだろう。

　食器や生板などの消毒なら、一緒に転移してきた台所用漂白剤が使えるのだが、残念ながら食品には使えない。

と、いうことで、この世界では、生卵を使うことは、あきらめざるを得なかった。

　しかたがないので、卵を使わないで作れる、ドレッシングを充実させようと決心した。

　細かいことを言ってしまえば、この世界、化学肥料がないため、生野菜を食べるのも、安全とは言えないのだ。

　ただ、鬼ホタテの殻を焼いて粉末にした洗剤「ホタテ粉」があった。

帆立の殻を使った野菜用の天然洗浄剤は、日本にもあるので、このホタテ粉を溶かした水に浸した後、念入りに水洗いすることで、安全に生野菜を食べることができるようになった。

　世界が変われば常識も変わる。郷に入れば郷に従えである。

　八穂はゆで上がったアツアツのじゃがいもを、水さらししたスライス玉ねぎをいれたボウルに、あけて潰した。

少しゴロゴロと小さな固まりが残るくらい細かくして、玉ねぎと混ざったところに、バターを加えて混ぜた。

　バターはじゃがいもの熱ですぐに溶けて、良い香りを漂わせた。

じゃがいもを冷ましている間に、キュウリを刻み、塩を少し振って水分を出す

水分を絞ったキュウリを、粗熱がとれたじゃがいもと合わせ、味をみて,

砂糖と塩で調えれば、できあがりだ。

　マヨネーズなし、たっぷりキュウリのポテトサラダ。レタスを敷いた器に盛りつけ、赤いトマトを飾った。

　今日のランチは、このポテトサラダと、赤牛のハム、野菜スープ。

混合粉十パーセント入りのテーブルロールは、冒険者仕様で一人五個。

パンは細く伸ばした生地を、一結びして、丸く成形してあった。

　実は今回、いつも使っているベリーの天然酵母に加えて、日本から一緒に転移してきた、インスタント・ドライ・イーストを一パーセントだけ入れてみていた。

　自作の天然酵母では、噛み応えのある、味のあるパンは焼けるのだが、口触りの良いふわっとしたパンは、どうしても焼けなかった。

　酵母の性質上しかたのないことなのだけれど、試しに発酵力の高いイーストを加えてみたところ、かなり柔らかく焼き上がった。

　その上、発酵時間が十二時間から、五時間に短縮されたのだから、ありがたい。

「ただ、このパン、どうやって焼くのかを聞かれると、困るんだけど」

　八穂は頭を振りながら、食器やカトラリーの準備をして、お昼の開店に備えた。

「ヤホちゃん、腹減った」

『ソールの剣』の弓師ラングがドアを叩いた。

「ごめん、ごめん、今開けるね」

八穂があわてて入口の鍵を開けると、少し疲れたようなラングが入って来た。

「こんな時間に珍しいね、他のみんなは？」

「トルティンとミーニャは今来る、依頼を終わらせて帰って来たところなんだ」

「そうだったのね、お疲れ様。果実水どうぞ」

　八穂がガラスのピッチャーに入った果実水をテーブルに置くと、ラングは、コップになみなみと注ぎ、一気に喉に流し込んだ。

「うう　生き返る」

「依頼、大変だったの？」

「Ｂランクパーティーへの昇格試験だったんだ」

「さすがに、大変だっわ」

入って来たリーダーの剣士、トルティンが、ドスンと椅子に座ると、魔術師のミーニャも、疲れ切ったようにため息をついた。

「おつかれさま、まずは喉を潤して、休んでて。ランチ持ってくるね」

八穂がカウンターの奥へ消えると、三人ともフウと息を吐いて、テーブルに突っ伏した。

「あらら、ずいぶん疲れてるのね」

ランチを乗せたトレイを運んで来た八穂が、三人の姿を見て驚いた。

「そうなのよ、南のガヤの森で、三節だから、二一日間過ごして、指定の魔獣を狩るってやつ」

「なるほど、厳しそうね」

「ガヤの森の魔獣の最強は、Ｄランク魔獣のエビルボアなんだが、数が多くてね。夜昼いつでも襲ってくるから気が抜けなくて」

トレイを受け取ったトルティンが、嬉しそうに野菜スープを口元に運んだ。

「ランクが上がると、厳しい環境にも耐えなくてはならないということよね。あら、このパン、柔らかい。美味しい」

ミーニャは、千切ったパンを飲み込んだ。

「良かった、気に入ってもらえて、で、結果はもちろん？」

「当然、依頼達成で、メンバー全員昇格決定だよ」

「それはすごい、おめでとう！　お祝いしなくちゃ」

　八穂は、ポテトサラダの器を抱えて、無心に掻き込んでいるラングを、横目で見ながら、空になっているコップに、果実水を継ぎ足すのだった。

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たっぷりキュウリのポテトサラダのレシピ

●写真：

https://kakuyomu.jp/users/kukiha/news/16817330647538971957

（2～3人分）

きゅうり　１本

トマト　１/２個

じゃがいも　３個

玉ねぎ　１/４個

無塩バター　２０ｇ

砂糖　小さじ１/２杯

塩　ふたつまみ

コショウ　少々

レタス　１枚

１　きゅうりは薄い輪切りにして、分量外の塩ひとつまみを振り水分を出しておきます。

２　玉ねぎは薄くスライスして水さらしし、辛みを抜きます。

３　じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って水さらしして鍋に入れ、水から柔らかくなるまで茹でます。

４　ボウルに良く水を絞った玉ねぎを入れ、お湯を切った熱いじゃがいもを入れ、バターと塩も入れて、じゃがいもを潰すようにして混ぜます。

５　じゃがいもの粗熱がとれたら、よく水分を絞ったきゅうりを入れて、よく混ぜます。

６器にレタスを敷き、ポテトサラダを盛り付け、トマトを飾ります。