　何かのレシピ本で遠い昔に見たような気がする料理。

　主役のえのきは石づきを取り、食べやすい長さに切る。スーパーや八百屋さんによっても株の大きさが違うので下手に「何分の何株」ということができないが、食べたいだけ作ると正解。おかず、おつまみには、とりあえず「切り分けた状態でお茶碗に八分目くらい」がいいだろう。一見多く思えるが、加熱すると減るのでもっと欲しい人は適宜増やすこと。

　そこにバター（マーガリン可）を小さじ１ほど加え、ラップをし、電子レンジで１分くらい加熱する。バターのはねが気になる場合は、えのきの下において加熱するといい。温まったらラップをはがし、醤油を小さじ１ばかり加えてよく混ぜる。これで出来上がりだ。甘みが欲しい人は麺つゆを使ってもおいしい。

　個人的には麺つゆのほうが好きだ。麵つゆのだし、えのきのだしが合わさって実に旨い。えのきは安価だし、特別な調理器具や調味料を要さず、さらに洗い物も少ない。ただでさえ安価なえのきで、この分量なら何回か食べられるところもポイントが高い。バターの脂っ気のおかげでコクがでてリッチな味さえする。

　実際作ってみたい方は、使用する器がレンジ加熱可かよく確認したうえでどうぞ。