　これよりうまい揚げ物はなかなかない。

　切れてるチーズとシュウマイの皮を買ってきたら、切れてるチーズを縦長、３等分くらいに切る。それを斜めに置いたシュウマイの皮でくるくると巻き、端に水をつけて止める。これを欲しいだけ作る。

　次に油で揚げる。揚げ物は脂の処理が面倒ならば揚げ焼きでもいい。あっという間に表面がぶくぶくしてきて色がついてくるので、焦げる前に急いで取り出す。揚げ焼きの場合は、もちろん両面ちゃんと焼くこと。

　これだけで出来上がりだ。

　この料理は特に熱いうちが華なので急いで食べる。皮はパリパリで、チーズは柔らかくとろけ、何本でも行ける。毎日でも飽きない。先日は、シュウマイの皮１パック分（２０枚入りのはず）作って、２回に分けたがその日のうちに１人で全部食べてしまった。揚げ物だから、多分相当なカロリーだったろう。でも許してしまう。そのくらいには旨い。

　むしろこれは独り占めにこそ向いた料理なのではないか。数人で食べるとなると、熱いうちに食べれば調理者の口に入らないし、談笑していて冷めてしまっては元も子もない。独りでひっそり揚げて独りでひっそり食べる。揚げ物なのでビールを合わせるのもいい。ああ、また食べたくなってきた。