あんなのこんなのうまいもの

１９０皿目 合法ハーブSHISO

　以前ネットで流行った、大葉のおいしい食べ方。

　大葉は根元の部分を切りよく洗い、水気をふき取っておく。これをスライスしたニンニクとともに保存容器に入れ、醤油とごま油を回しかけて一晩寝かせると出来上がり。ご飯のおともに、冷奴の相棒に、箸休めに、いっそのことそのままつまみに、と用途は多岐にわたる。

　今回はこれにアレンジを加えて作ってみた。

　まず、１枚のままでは使い勝手がちょっとな、と思っていたので切る。まず真ん中から縦半分に切り、重ね合わせて幅２、３ミリの細切りにしてみた。これでちょっとしたトッピングに使いやすくなったと思う。

　生ニンニクは常備していないので、乾燥のあらびきニンニクで代用。これでも漬かるとけっこういい香りがするので悪くない。

　最後に、輪切り唐辛子を入れてみた。見た目が華やかになるし、漬け込めば辛味も出るだろう。

　アレンジの結果だが、おおむね成功だった。事前に刻んであるのでいろいろな料理に合わせやすい。炒飯なんかに入れても意外と合う。刻むと日持ちしないかなと思ったが、それなりの日数頑張ってくれている。

　でも賞味期限のわからないものを早めに食べてしまいたいのは人情。

　次回は、余ったSHISOでスパゲティを作る。