　卵黄を何かにトッピングしたあとに作る。

　余った卵白、皆さんはどうしているのだろうか。「お味噌汁にする」「炒飯の具にする」などは聞いたことがある。自分の場合はタイトルの通りだ。

　小鍋にお湯を沸かし、沸騰したらお湯の量にあわせたコンソメと卵白を投入する。卵白は卵１個分で具材としては１～２人前だと思うのでスープもそれくらいで。なべ底に卵白がくっつかないよう、菜箸で転がすように混ぜ、卵白が固まったら完成。これにコショウを一振りするとなかなか悪くないスープになる。もちろんコンソメではなく、お好みの出汁で作ってもいいと思う。

　見てくれが寂しいので、小ねぎを散らすとか、もうちょっと進んで葉物野菜を一緒に入れるとかすれば見栄え的にも栄養的にもよさそうだ。卵黄がないのであのねっとりした旨味はないが、淡白で歯切れのいい卵白もいいものだ。ゆで卵白身派の方は特にお気に召すんじゃないかと思っている。

　メインの具材が卵白ではどーしてもさみしい、という方はもうベーコンでもひき肉でも入れたらいいんじゃないかな。趣旨からずれる気がしないでもないけど。どうでしょう。