　スーパーでたまに見かけるあいつをもっとおいしく。

　ハツ、つまり心臓のスライス。焼肉屋さんでは定番のメニューである。食べたことのある人も多かろう。しかし自宅で調理するとなると、経験者はそんなに多くないのではないか。

　焼肉屋さん同様、シンプルに焼いて塩コショウやたれで食べてもおいしいのだが、自分はひと手間加えることにしている。

　まずハツを用意する。スライスしてあれば楽だが、もちろん切り分けることもできるので丸のままでも大丈夫。ハツは中に血の塊があり、これと一緒に調理してしまうと生臭くなるので取り除き、よく洗おう。

　結果的にスライスのハツになったら、これをジップロック系の袋（薄いビニール袋でも、２重にすれば可）に入れ、調味料とともに揉みこむ。今回は「味噌を酒とみりんで伸ばして」とかいつものやつはやらない。焼肉のたれを使う。メーカーや味はお好みのもので構わない。それを１晩冷蔵庫で寝かせておき、漬かったらフライパンで焼く。これで完成だ。

　ちなみに鶏ハツでやってもおいしい。小さいので血の塊を取り出す下処理が少々面倒だが、ちまちま食べられるのでおつまみにとてもいい。近くのスーパーではレバー付きの鶏ハツしか売っていない？　それは……ちょっと自分にはどうしようもないな。レバーは苦手なのでレパートリーがないのだ。