雑記ノート

小川珈琲 小川プレミアムブレンド

　小川珈琲の小川プレミアムブレンドに再挑戦した。

　京都のコーヒー店、小川珈琲のコーヒー豆は、浅煎りの豆をブレンドしているところに特徴がある。

　小川珈琲のブレンドの中では深煎り寄りの「コーヒーショップブレンド」でも、浅煎りの豆はブレンドされている。

　うまく淹れられれば素晴らしいバランスの味わいになるが、ちょっとしたことで苦味や酸味のバランスが変わってしまうので、好みのバランスを見つけること、そのバランスを毎回再現することが難しい。豆の挽き方、量はもちろん、湯量や湯温も毎回きちんと計測し、確認して淹れたい。

　可能なら一度は公式の店舗で飲んで、公式の味のバランスを確認しておくと参考になる。

　小川珈琲の豆を仕入れている喫茶店は、関西には多い。入り口の看板に"OC"と書かれているのが目印。ただ、店主がどれだけオリジナルの味を再現できているか、やる気があるかは店による。

　小川プレミアムブレンドの定価は、874円で160g、5.46円/g。

　他地方だとどうかわからないが、関西ではスーパーで普通に売っており、だいたい600円くらいで買える。3.75円/g。

　小川プレミアムブレンドは、小川珈琲のブレンドの中では最もスタンダード。産地、焙煎度の異なる5種類の豆をブレンドし、苦味、酸味、コクがバランスよく味わえる。

　浅煎り、中煎り、深煎りの豆がそれぞれ使われており、それだけに、ちょっとしたことで味のバランスが変わるので、毎回同じバランスで淹れるのが難しいコーヒーである。

　裏を返すと、この豆は、コーヒーを淹れる練習になる。どうすれば酸味が強くなるか、苦味が強くなるか、雑味が出るかがわかりやすい。

　このコーヒー豆で練習した経験が、他の豆でコーヒーを淹れるときのバランス取りでも活用できる。

　私は、たいがいのコーヒーはそこまで神経質に淹れていないが、小川珈琲の豆で淹れる時は、湯量は10ml単位で計測している(実際にはコーヒースケールで重さを測っている)し、淹れる際のお湯の温度も確認している。

　あと、豆は普段より少し細かく挽くことにしている。より苦味を引き出すため。

　それでも、ハンドドリップだと安定した味を保つのは難しいが、フレンチプレスはその点で簡単。一回黄金パターンを見つけたら、何度でも再現できる。

　つまり、小川珈琲本店の味に限りなく近い味わいを、いつでも家で再現できる、というわけである。

　ただ、フレンチプレスならではの問題も少しある。フレンチプレスではコーヒーの粉が、ハンドドリップよりも多く入ってしまうことがある。フィルターの目が粗いため。

　これはこれでフレンチプレスならではの「味」だが、浅煎りの豆の粉は酸っぱいため、粉が沈殿した底の方を飲む時に、ちょっと酸味が強すぎるように感じることがある。深煎りの時は逆で、苦味が強くなる。

　そういうものだと思って飲めば問題ないが、この酸味を、コーヒー豆が古くなって酸化してしまった味と勘違いしがちな点は注意。

　小川プレミアムは淹れ方で大きく味が変わるが、苦味もコクも香りもあり、同時に酸味もちゃんと効いていて爽やかな後味のコーヒーとなっている。

　適当に淹れると適当な味になってしまうので、その点は注意が必要だが、きちんと淹れるなら、お値段以上のハイクオリティなコーヒーがご家庭でも楽しめる。