そういえば、私の知っている丸源は、みんなちょっと車で行きにくかったり、出入りしにくいところにあるんですよね。なので、行く気にならないと行かないラーメン屋ではあります。運転中に見かけても「いやでも、ここで入ったら出るの大変なんだよな」となりがち。
　深夜になると交通量が減って、その問題が減るから行きたくなるというのはあるかもしれないです。

　あれからもいろんなラーメン屋に行ってはシメに酢を入れていますが、はっきりと味が変わるのは今のところ丸源の肉そばだけです。ということは、あの食べ方をするためにスープを調整しているんでしようね。