【付録】町家暮らしとエルフさん ――レシピ集ができました――

パタタ・ア・ロ・ポブレ（Patatas a lo pobre：第119、120話）

第119話より

貧乏な俺にぴったりな料理――Patatas a lo pobre（パタタ・ア・ロ・ポブレ）。

〝貧乏人の芋〟という意味の名を持つこの料理は材料や調理もシンプルなのだが、とても美味い。

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将平がアンダルシアでの修行時代によく食べたというこの料理。

材料がシンプルだけど、美味しいので採用しています。

人によって流儀が異なるので「絶対にこの作り方じゃないといけない……」なんてことはありません。あくまでも一例として参考にしてもらえればと思います。

ビーフシチューや赤ワイン煮にマッシュポテトを組み合わせますが、このパタタ・ア・ロ・ポブレはあっさりとした鶏肉の煮込み料理によく合いますよ。

【材料】（2人前）

・にんにく　　　　　　　　　　1片

・じゃがいも（大）　　　　　　2個

・玉ねぎ（中）　　　　　　　　1個

・ピーマン　　　　　　　　　　2個

・オリーブオイル　　　　　　　適量

・自然塩　　　　　　　　　　　小さじ2/3

・パセリ　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

1. ニンニクは瓶の底などで叩いて潰す。ジャガイモは2～3mmのイチョウ切り、玉ねぎは1mm程度にスライス。ピーマンは繊維に沿って縦に短冊切りにする。

2. ボウルにジャガイモ、玉ねぎ、ピーマンを入れてオリーブオイルを振りかけ、全体に馴染ませる。

3. フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて弱火に掛ける。

4. フライパンからニンニクの良い香りが立ってきたら、ボウルの中身を入れて中火でじっくり炒める。

5. 食材に少し焦げ目がつくまで炒めたら. 余分な油をキッチンペーパーで吸いとる。

6. 皿に盛り付け、刻んだパセリを散らして出来上がり。

　本当に作り方は人それぞれで、ジャガイモだけを蒸してから作る人もいますし、玉ねぎとニンニクをみじん切りにする人、ピーマンじゃなくてニンジンを入れる人もいます。

　ある意味、アレンジするのも楽しい料理なのかも知れません。

　最初にニンニクをオリーブオイルで煮るので、そのままだと油たっぷりの料理になってしまいます。なので、キッチンペーパーで油を吸わせています。

　ジャガイモを先に蒸したり茹でたりすれば、油少なめで作るのも可能ですが、フライパンに入れた時に崩れやすくなるので気をつけてください。

　パスタにも「貧乏人のスパゲティ」というのがあります。

　こちらも登場する予定ですのでお楽しみに。