すみません、誤字報告です。

＞しばらく煮込み、”さえ箸”がジャガイモに刺さるくらいになったら頃合だ。
　→　しばらく煮込み、”菜箸（さいばし）”がジャガイモに～　　の方が適切かと思われます。