Guest House ACCA【レシピ付きフリー台本】

Acca's Kitchen（レシピ集）

【焼き鯖のサンドイッチ】

＊材料

バゲット　1/4～1/3本

（または6枚切り食パン2枚）

塩サバフィレ　70～80g程度のもの　1枚

　レモン汁　　大さじ1

　オリーブオイル　少々

　薄く剥いたレモンの皮（細く細く千切りに）　1/3～1/2個分

　コショウ　少々

　パセリのみじん切り　お好みで

・コールスローサラダ

　粗めの千切りキャベツ　1枚

　粗めのみじん切り人参　好きなだけ

　みじん切り玉ねぎ　好きなだけ

　マヨネーズ　小さじ2

　プレーンヨーグルト　小さじ1

　コショウ　少々

　粒マスタード　お好みで

トッピングは、すべてお好みで、

ケイパー、オリーブ、各種ピクルスのみじん切りなど

＊作り方

1.　鯖は小骨をしっかり除去してからグリルで焼き、レモン汁、オリーブオイル、レモンの皮千切り、コショウ、パセリのみじん切りをまぶしておく。

2.　バゲットは横から切り離さないように切り目を入れ、表面を水で少し濡らしてオーブントースターで2分ほど焼く。食パンの場合はトーストしておく。

3.　コールスローサラダの野菜は小さじ1の塩（分量外）をよく混ぜて10分ほど置いてしんなりさせ、よくもんで水分を絞る。一度さっと水通しして塩気を洗い流し、再度よく絞ってから、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、コショウ、粒マスタードと和える。

4.　バゲットの切り目を開いてお好みでオリーブオイルを薄く塗り（すぐ食べる場合は塗らなくてもよい）、汁気を切ったサバとコールスローサラダとトッピングをはさんで出来上がり。

【アプリコットのソーダ】

＊材料

　あんず　1kg

　キビ砂糖　1kg

　国産レモン1cm厚輪切り　お好みで

＊作り方

1.　あんずはよく洗い、汚れをよくふき取って、へたが残っていればとる。フォークで適当にぷすぷす刺す

2.　きれいに洗ったガラスか磁器の容器にあんずとレモンを入れ、キビ砂糖をどさっとのせて蓋をする。そして容器ごと1分上下左右に振る。

3.　滲みでてきた汁や砂糖を行き渡らせるために、思い出したら振る。全体がひたひたになったら放置してもよし。泡が出てきても気にしなくていいが、あまり気になるときはクエン酸を小さじ1くらい入れる。でも単なる気休め。ただし、アルコール臭がしたら、お子様には飲ませられない。

4.　6～8か月くらい経ったらベースシロップの出来上がり。シロップのままだとすこし癖のある匂いがするが、5～6倍希釈で炭酸水で割って飲むとおいしい。あんずは引き上げて種を抜いて加糖せずに煮詰め、ジャムにする。