　そして「妻有の里」別館で、麻婆豆腐、唐揚げ、タンドリーチキンの材料を仕上げて、後は揚げるだけにして、軽トラックに積んで各店舗に配達する事にした。つまり、各店舗では、暖めたりするだけで、パックつめと、精算するだけで良い様にした。

　幌付き、軽トラックを２台追加して、中卒と高卒の社員を１０人募集した。そして、休憩時間、料理人希望の若手に中華料理・麻婆豆腐、餃子、唐揚げ、タンドリーチキン、天ぷらの調理法を徹底的に教え込むようにした。そして、昨年３人が調理師免許を取得した。

　その後、２ヶ月が経ち、駅前の販売店の売り上げが想像以上に伸びてきて、調理担当を３人追加派遣して、各店舗２人体制にして、包装、精算のパートも１人ずつ増やし、各店舗４人体制となった。この年の秋には、人手が足りなくなり、新たにパートさん１５人を募集した。

　三井銀行でも、気になったようで、駅前店舗を見て回り、その成功ぶりを喜んでいて、１１月に妻有の店長に電話がかかってきて、もう５店舗ほど、中央線沿線の駅前に出店しませんかと言って来た。もちろん融資はさせてもらいますと言い、詳しい話をしたいので、翌週の水曜日に、銀行に店長が出向くと答えた。１１月１０日水曜、店長が銀行員つくと、５人のスタッフが、待ち構えていて、中央線沿いの店舗の候補地は、立川、三鷹、武蔵境、吉祥寺、荻窪と連絡してきた。

　候補地の選択理由はと、店長が銀行側に聞くと人口ですと答えた。良さそうな店舗物件も探しておきましたと１０件の候補物件の資料もくれた。融資も１億円までなら、お貸ししますと言った。店長が借り入れは５千万円で十分と言い、資料もらって早速、手配しますと言い、直ぐ、銀行を出て、不動産屋を回り、立地の良さで５点を決めて、不動産屋に連絡して、必要な書類を送るように指示した。

　その後、親しくなった工務店に電話して、新しい店舗５つ作るので、改装と必要な機材の運搬も全部依頼した。5日後には営業開始したいというと、わかりましたと言い、７日後に各店舗に３人ずつ、送り込むことにした。そして、立川の妻有の里別館に、新しく雇いいれた人社員６人とパートさん１０人を派遣した。

　餃子の陳澄男さんと、麻婆豆腐の張本さんに料理の指導をお願いした。陳さんが、餃子だけでなく、焼売のレシピを教えてくれ、新製品として発売して売れ始めた。

　安田家では１９８1年７月３０日に２９００ｇの元気な女の赤ちゃん、安田峰子が誕生し、大喜びをしていた。母子共に健康で、すくすく育っていった。奥さんは、来年１９８２年３月には、また出勤すると店長に話した。特に、安田家では、女の子は、初めてであり、近くの親戚も集まり、毎日、笑い声が絶えなかった。お兄ちゃんの健一も妹を可愛がって、よく見に来ていた。

　子供の世話、は母が大活躍してくれ、達夫は銀行でしっかり仕事をする事ができた。その結果、年末に資産が１３５０万円まで資産が増えた。その後、大家族になったので中古のハイエースを１５０万円で購入した。「妻有の里」での出店攻勢の１９８１年が終わり、１９８２年を迎えた。１９８２年は、年初から駅前の出店の売り上げが好調であり人手が足りなく１０人を新たに派遣した。

　立川別館での料理教室の、お陰で一通り料理ができるスタッフが１０人増えて、本店、別館でも大助かりだった。今年も実務経験２年を終える１０人が、また調理師免許をめざす予定。店長は人手が不足するまでに、４月に近くの高校と中学に２０人の募集をかけた。その他、パートさん３０人の募集をかけた。