他文を直す前にコメントしちゃいます。

　よくぞ聞いてくれました！
ナイフという武器に関しての価値観と世界観説明になります！
　ここで書かれているナイフは、果物ナイフみたいな物を想像して頂ければありがたいです。
　この世界のナイフの扱いは一般的に包丁の役割を果たしている物になっているので一般人でも手にいれやすい10G(1000円)を市場の価格として設定してあります。
　勿論質が良いものは値段が高くなっていく感じです。

　ただ、冒険者という市場では武器として見られことは勿論あり、剣のように物体を切ることも出来ますが、リーチの短さからどちらかというと「ついでに相手を切れる投擲武器」の認識が強く、重宝されるがよりいっそう消耗品として扱われる為、より安い方が需要が高く、料理包丁などより小さく使い勝手の良いナイフは一般人と冒険者のどちらにも需要があります。

　逆にしっかりと魔物を倒す武器の値段が我々の世界でいう家電製品レベルの価格帯でかつ消耗品なので一般雑貨を見ると安く見える感じですね！