薬膳という概念についてのコラム

第2話 身体の基本『気・血・水』

　次は、薬膳において基本となる人体の組成、『気（き）・血（けつ）・水（すい）』についてのお話です。まずはここから理解しないと始まらない訳です。

　まず薬膳においては、人体は『気（き）・血（けつ）・水（すい）』から構成されるとされています。

　気（き）は、いわゆる活動の源になるエネルギーであり、気力とか気持ちとか胆力とか、そういう概念のものです。

　血（けつ）は、通常の血と同様に、全身に栄養や気を巡らせるものです。西洋医学で言う所の血とは、若干概念が違ってきます。

　水（すい）は、身体中に含まれて巡っている水分の事で、血とは違うものです。リンパ液や細胞液や消化液など、様々な働きをするものの概念になります。

　この３つの要素が、人の身体を構成しているとされています。この３つが、多くても少なくても身体に良くない状況になります。

　気がスムーズに流れないで滞るのが『気滞（きたい）』で、イライラや怒りっぽくなったりします。気が少なくなると『気虚（ききょ）』となり、息切れやダルさとして表れます。

　血が滞る事は『血瘀（けつお）』となり、肩こりや頭痛・静脈瘤などになったりもします。また血が足りない『血虚（けつきょ）』は、立ちくらみや目のかすみなどとなります。

　水が多くて水分代謝が悪い『水毒（すいどく）』では、むくみや身体の重ダルさなどになります。そして水が足りない『津液虚（しんえききょ）』では、皮膚のかさつきや乾燥性の症状が表れたりします。

　身体に現れるこういった症状から、何が滞っているのか何が足りないのか、判断をして食事で改善しようというのが、薬膳になります。

　特殊な食材はあまり使わずに、普段使いの食材で改善して行きますので、あまりお金もかからない『食養生』が薬膳という訳なのです。