青丹よしお様

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福井県奥越地域の山間部の私の父の故郷では、熊の肉のことを熊の身と言ったそうです。
熊の身は、厚い輪切りにした大根と一緒に薄口のしょうゆで煮て食べたそうです。
大根に熊の身の旨味がよくしみて、美味しかったそうです。