勘違い日本というか、実は長い時間の断絶から過去の文化を復活させたのがトキハマなんですね。なので、日本人だけにしか分からない文化はあまり残らず、外国人にも認知されたものは生き残っている、というのが思考の土台です。
漬物なんかはその最たる例ですね。味噌や醤油ほど外国人の知名度は高くないので、断絶の果てに再現するための断片的な情報すら失われた結果です。