厨房にゴミはない　〜高級店を辞めた『残飯シェフ』と、カウンター十席の奇跡〜

一人4万円の超高級レストラン『アウレア』で、毎朝5時から出汁（フォン）を引き続ける料理人・レン。
金箔やドライアイスの煙で飾られた料理の7割が食べ残されてゴミ箱へ捨てられる中、彼だけは出汁ガラの肉や野菜をすべて回収し、極上の「まかない」を作ってスタッフや路地の貧しい人々の胃袋を満たしていた。

だが、オーナーシェフの黒沢はそれを「ブランドイメージを汚す貧乏人のゴミ料理」と嘲笑い、レンに解雇を言い渡す。
黒沢の顔面にエプロンを投げつけて即日退職したレンは、すぐ裏の路地にある「カウンター10席だけ」の小さな食堂を借り受け、一皿900円の手打ちパスタの店を開く。

やがてナポリ人のピザ職人・アンジェロも仲間に加わり、本物の味と香りは路地裏から街中へと広がっていく。一方、レンのフォンを失った高級店『…続きを読む