春のおかず【カレイ】　カレイの煮つけ

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。


　今日は義母の訪問リハビリの日でした。

来てくださるスタッフさんは、今週から通い始めた通所リハビリのケアセンターに社属しておられるので向こうでの話をしつつ盛り上がったようでした。


　昨日も書きましたがどうもバイクを漕いで以降調子が良かったようで、義母はリハビリが終わったあと草抜きをしに庭に出て行って驚きました。


　さて、そんな働いた後はお腹もすいているのではないでしょうか。

ご飯にあう甘辛味のカレイの煮つけを作ります。


　カレイは切身を買いました。

包丁で表面をこそげるように鱗を取ります。

水でサッと洗ってキッチンぺーパーで拭いておきます。

卵は身から外しておきましょう。


　白ネギは斜めに切っておきます。


　フライパンに昆布を切って入れます（お好みで）。

この上にカレイと卵を乗せて、酒、みりん、醤油、砂糖を入れひたひたになるまで水を足します。

酒：みりん：醤油：砂糖：水はおおよそ、６：２：２：１：６ですが、今回は義母のためにみりんを倍にしています。


　クッキングペーパーで落し蓋をして火にかけましょう。

中火の強火よりで強気に一気に加熱します。

目安は7分。

あ、白ネギはクタクタになるのが嫌なら、火にかけてから5分くらいたって合流させましょう。


　煮えたらカレイとネギをお皿に盛って、煮汁を好みの濃さまで煮詰めましょう。

煮汁をカレイにかけましょう。

カレイは中はふっくらして煮汁が染みてはいないので、汁をかけながら食べてくださいね。

お味はいかがでしょうか。


〈今日のお義母さん〉

☆☆☆


魚はいらんわと言って残されました。

ショック！

魚は残されたのに、なんとご飯はおかわりされました。

ショック２！


◇今日のデザート

リンゴ、ミカン、バナナ、高たんぱくのヨーグルト（イチゴジャム）


追記

晩ご飯で残された魚ですが翌日の朝食では完食されました


　　

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