経済的にも倫理的にも優れた培養肉の普及は、しかし豚骨ラーメン作りにおいては暗い影を落とした……。
社会の変化に必死に抗い、伝統の豚骨ラーメンを作り続けようと足掻く主人公の奮闘劇です。
ハードボイルドな描写で描かれる、時代の波に立ち向かう職人のかっこよさたるや。みんなが必死に生きている。

　培養細胞肉に変化している食肉業界。豚骨ラーメン店の主人は骨を仕入れられなくなり苦境に立たされる。彼は闇の方向にも模索の手を広げる、が……。
　読後感が良かったです。もう心は豚骨ラーメンで一杯。ああ、あのスープ（悶絶）