ハヅルのキッチン講座

第10話冬の居酒屋のメニューシリーズ4

今回の居酒屋のメニューは、水炊き。

キムチ鍋、ちゃんこ鍋、豆乳鍋とあるが、水炊きが一番好きだ。

しかも、地鶏が主役の九州の鍋が好き。

骨付き肉だから、出汁がでて時間が経てば経つほど美味しい。

また、これがビール、焼酎に合うんだな。欠かせない、ネギやキノコ類の存在もありがたい。

うちの馴染みの居酒屋には、一年中置いてある。

だが、要予約だ。

では、水炊きの博多風のレシピを。

鶏もも肉（骨付き肉で業務用）　800g

キャベツ　半玉

長ネギ　2本

水菜　1束

三つ葉　お好みで

にんじん　1本

生しいたけ　8枚

しめじ　1袋

鶏がらの素　100g

水　1リットル

ポン酢　お好み

小ねぎ　お好み

もみじおろし　お好み

まずは、鍋に水を入れてぶつ切りにした鶏もも肉をいれて、沸騰したらアクを取る。

後は具材を好きに切って、ポン酢でたべる。

もう、料理をする方が読んでいるのだろうから、材料だけ載せて、あとは書かないでおく。

だって、鍋は個人の楽しみ方があるのだから。

ネギとしめじは、僕は大量に切って準備する。

好きなんだな。

シメは、うどんか、おじやか？

お好みで。

水炊きでした。