ハヅルのキッチン講座

第6話レモン（国産）

レモンの旬は12月〜1月。

これは、国産の場合だ。

10月に収穫するレモンは青く、グリーンレモンと呼ばれる。

黄色いレモンは12月以降だ。

だが、輸入品のお陰でスーパーには一年中あるので、旬が分かり辛い果物である。

旬のカキフライにレモンが添えられているのだが、なぜかと言えばレモン汁には、殺菌作用があるし、ビタミンC、鉄分、などの分解が良くなるから添えれている。単なる飾りでは無い。

だが、カキフライにレモンと決めつけるのは早い。色んな柑橘系を使うべきだと僕は思う。

さて、今回は、デザート。

レモンとさつまいものはちみつ煮

さつまいも　1本

レモン　1個

砂糖　大1

塩　少々

はちみつ　大2

水　250CC

さつまいもは蒸して、輪切り。皮付き。

レモンも輪切り。皮付き。

鍋に材料を全部入れて、途中具材をひっくり返し、水気が無くなるまで弱火で煮る。

水気が飛んだら火を止めて暫く放置。

馴染んだら、皿に盛り付ける。

キンカンのはちみつ煮の変化バージョン。

柑橘系は火を通しても美味しい。