セロリは一年中流通しているので、旬が分からないが、今の季節から美味しくなる。

夏から秋にかけては長野県産、冬から春までは静岡県産が流通する。

独特の香りがあり、好き嫌いが別れるが僕は好きだ。

パクチーより、まだ、クセが強くない。

良く、牛すじの赤ワイン煮込みでセロリを使うが、今回はセロリのベーコン焼き。

セロリ　1本

紫タマネギ　1玉

ベーコン　お好みの量

★オリーブオイル　大1

★レモン汁　小1

★塩こしょう　適量

セロリの葉と茎を分けて一口大に切る。

紫タマネギはスライスする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ベーコンを炒め、セロリの茎から炒める。

火が通る前に葉も投入して、★をあわせる。

そして、紫タマネギとセロリのパクチーをいれて軽く炒める。

紫タマネギは生でも食べられるので神経質に炒めなくても良い。

塩こしょうで、お好みの味に仕上げて出来上がり。

ポイントは、やはり、セロリの食感が残るくらいの火の通し方で良いだろう。

この作品の読者諸君は、料理に自信のある方が多いだろうから、自分の好みでアレンジされるだろうし、細かく説明しなくても明白であろう。

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