　火炎林檎は、秋ごろから冬にかけて極寒となる北国によく輸出されるフルーツだ。東方秋津の国でよく生産され、酸味はあまりなく、強い甘みと微かな渋みを持つ。そして何より、燃えている。

　薄い炎が包む実は、最近まで大量保存ができなかったが、大砂糖酸田（おおざとう　さんだ）の開発した技術で保存・輸出ができるようになった。

　そして白猪は、もちもちとして比較的低音でとろける脂身が特徴の、極北よりやや南の北方山脈に生息する猪だ。

　今回は、北方山脈の民が良く食べるようになった、鍋を紹介しよう。

作り方

・薄めに切った猪ロースに塩コショウを多めにふり、下味をつけつつ臭みを取る努力をする。

・鍋にバターを入れて溶かし、猪ロースを焼く。この時点ではレアのポークソテーだが、まだ食べてはいけない。お腹を壊す（二敗）

・鍋に白葡萄酒を加え、鍋についたうま味の焦げ目を溶かす。赤葡萄酒では少々酒の主張が強くなりすぎる。

・蓋をして20分ほど煮込んでおく。蓋をしておくことで、酒の成分が飛んでしまうのを防ぐのだ……多分。この時、アクは丁寧にとる。

・赤鬼玉葱のスライス、火炎林檎は燃える皮をむき薄切りにした物を用意。（火傷注意！）

・鍋に玉葱と林檎を加え、さらにとろけるほどに柔らかくなるまで煮込む。さらにすり下ろしたものを加えるのも悪くない。

・細かく赤戸摩戸（トマト）を刻んで、飾る様に鍋に散らして完成。

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