蒸し物のお料理でも蓋がつきますので、椀物と作法は同じです。

お料理は、水物の配膳が始まった頃合いに、ご飯とお吸い物は嫌も応もなく「お引きさせて頂いてもよろしいですか？」と、断ってから引いてしまいます。

ごはんの後はデザートの水物です。
チビっと残されたお料理は必要ありませんからね。そうお声かけすると、急いで全部召し上がりになるお客様もいたりして。

食べるつもりがあったんならさっさと食っとけと、毎回づく私でした。