幸まる印のお家のおやつ

応用編 こんなクッキーはいかが

前話では、サラダ油を使ったクッキーの基本レシピを紹介しました。

今回はその応用編。

コーンフレーククッキーを紹介します。

このクッキーは、私のおやつ小説、『お母さん　今日のおやつは？』で、5品目のおやつとして登場しました。

『お母さん　今日のおやつは？／コーンフレーククッキー』

https://kakuyomu.jp/works/16818093076214824616/episodes/16818093077607172184

そもそも私は、シンプルなお菓子に何かを混ぜ込んだり、トッピングをして変化させるのが好きです。

それによって、ひとつレシピを知っていれば、アレンジして幅を広げることが出来ますからね。

あれこれレシピを覚えるよりも、手軽に色々な味のお菓子を楽しむことが出来ます。

同じクッキーを作っても、加えるものが違えば、別のもの。

続けて作っても、飽きることなく食べられると思います。

このコーンフレーククッキーも、基本のレシピからアレンジして作ったものです。

アメリカンクッキーと呼ばれる、大きくて平べったいクッキー。

アメリカンクッキーには、焼き時間を抑えた、ねっとりと柔らかいものもありますが、このクッキーはしっかり焼き込んだもの。

ザクザクとした食感がなんとも軽快です。

コーンフレーククッキー

(大なら５枚、小なら10枚分)

牛乳　20g

サラダ油　25g

ホットケーキミックス 100g

コーンフレーク10g〜

お好みの混ぜ込む材料　合わせて20g

(レーズンなどのドライフルーツ、刻んだチョコレートやナッツなど)

①ボウルに牛乳とサラダ油を入れる。

②ホットケーキミックスを1/3加えて、よく混ぜ合わせる。

③残りのホットケーキミックスを加えて混ぜ、ひとまとまりにする。(生地完成)

④コーンフレークと、お好みの混ぜ込む材料を加えて混ぜる。

この時、手の平で押し付けてコーンフレークを砕きながら混ぜ込む。

⑤５等分して丸く握る。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、指で押し広げて伸ばし、170℃で20分程度焼く。

作中で望果が食べているのは大きいサイズで、小学４年の子供が、両手の親指と人さし指で円を作るくらいの大きさ。

直径８cmくらいです。

サイズを小さくする場合は、10枚で15分程度の焼き時間から様子を見て下さい。

①の段階では、牛乳とサラダ油はいくら混ぜても混ざり合いません。

②で粉を加えてから、しっかり繋ぎ合わせましょう。(乳化)

生地にコーンフレークを加えて混ぜる時は、これ、まとまるの？と思える程、ボロボロと崩れますが、等分する時にギュッと握ることでまとまってきます。

上手くいかなくても、天板の上で押し伸ばしながらくっつければOK。

少々いびつな形でも、ゴツゴツした感じが美味しそう、と思いましょう。

うん、美味しそう(自己暗示)。

子供さんが作る場合は、手の平の皮膚が柔らかいので、コーンフレークを砕くと痛いかもしれません。

注意して下さい。

私が作るおやつは、子供が食べることを考えて、全体的に甘さ控え目です。

生地に砂糖を加えず、レーズンやチョコレートを混ぜ込むことで、甘さをプラスしています。

全体が甘いよりも、ピンポイントで甘い方が、甘ったるくなくて食べやすく、甘さの印象は残ります。

私がこのクッキーに使うコーンフレークは、砂糖をまぶしていないプレーンタイプのものですが、まぶしてあるフロストタイプを使っても大丈夫です。

その場合は、混ぜ込むものの甘さを控えるとバランスが取れますね。

もちろん、甘いのがいい！という場合は、お好みで増量して下さい。

我が家の定番は、プレーンコーンフレーク、くるみ、レーズンの組み合わせです。

皆様のお好みの組み合わせを探してみて下さいね。

ちなみに、ホットケーキミックスがない場合は、自家製ミックスでどうぞ。

自家製ホットケーキミックス(100g)

薄力粉　73g

砂糖　15g

塩　1g

ベーキングパウダー 　4g

スキムミルク　7g

(コーヒー等に入れるクリーミングパウダーでもOK)

ナイロン袋に入れて、空気を含ませて口を閉じ、下からポンポンと叩いて混ぜればOK。

繊細な方は、粉ふるいで振るいましょうね。

さて。

このコーンフレーククッキー、コーンフレークが多い程ザクザク感が増します。

我が家の娘達は、多めが好き。

しかし、当然コーンフレークの量が増えれば生地はまとまりにくくなり、まとめて握るのも、天板で押し伸ばすのも難易度が上がります。

最初は10gから始めるのがオススメです。

ちなみに私は、いつも20g〜25gで作りますが、最高は30gです。

さあ、皆様は何gで作りますか？

挑戦者求む！！

※近況ノートに、このクッキーの写真を載せています。

https://kakuyomu.jp/users/karamitu/news/16818093088952057477