　茸飯（きのこめし）深まりゆく香口いっぱい秋の濃さ知る夕餉（ゆうげ）の幸（さち）よ

　秋と言ったら茸（きのこ）ですよね。

　茸が沢山入った茸ご飯も美味しい季節ですね。

　香り松茸味しめじ、というコトバは1度は聞いた事があるでしょうか？

　数あるキノコの中でも香りが良いのは松茸。味が良いのはしめじ。と言っている訳ですが、実は「香り松茸味しめじ」というコトバの指す『しめじ』は私たちの良く知る『ぶなしめじ』ではありません。

　昔は『しめじ』といったら『ひらたけしめじ』の事でした。でもこの『ひらたけしめじ』は『しめじ』ではなくヒラタケをしめじ状に栽培したもの。

　その後、本当の『しめじ』として登場したのが『ぶなしめじ』

『ひらたけ』では無くて、本当の『しめじ』というメッセージを込め、本しめじと呼ばれました。

　そして、栽培不可能と言われてた高級品種が登場！これが正真正銘の『本しめじ』

　松茸と同じく、量産ができず天然物だけだった『本しめじ』の量産が成功し、流通するようになりました。本物登場により、『本しめじと呼ばれていたぶなしめじ』は正しく『ぶなしめじ』と呼ばれるようになりました。

　という訳で、「香り松茸味しめじ」の指す”『しめじ』は『ぶなしめじ』では無く、『本しめじ』と云うことです。

　参考HP 公益社団法人農林水産・食品産業技術振興協会

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