肉にも旬がある。

例えば牛肉。

夏は牛は夏バテして、水を大量に飲むので水っぽく、10月〜12月が旬と言えるでしょう。

それは、冬を越える為に脂肪がつくからです。

鶏肉は、旬は極寒の2月が旬。

脂乗りが良い。

しかし、これらは一般論であり、今は空調設備も整えられて、冬と変わらない肉質の商品を出せるまで、畜産関係者の努力が実を結んだ。

これからは、ジビエも出てくる。

ジビエについては、シーズンになったら書きます。

今回は、肉にも旬があると言うお話だけでした。

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