食通たちの夕べ

第2話椎茸

秋はやっぱり、きのこ。

中でも、椎茸は一番馴染み深い。

クヌギの木の幹に椎茸菌を穴を開けてから、打ち込み、日陰で栽培する。

さて、今夜は椎茸の焼き物を準備。

椎茸のガーリックバター焼き

（2人前）

★玉ねぎ　半玉（みじん切り）

★ニンニク　1片（みじん切り）

★バター　大1

★塩　ひとつまみ

★ブラックペッパー　少々　

★パン粉　大1

椎茸　10枚

生パセリ　適量

レモン　半分（くし切り）

★を混ぜる。

椎茸の軸を取り、カサに★を詰め込む。

オーブントースターで焼き目が付くまで焼く。

生パセリを散らし、レモンを添えてどうぞ。

僕は醤油を掛けて食べたいが、皆さんのお好みのソースでお試しあれ。

椎茸は何かと、脇役ですが主役にもなれるのです。

バター焼きが飽きたら、カサを上にしてオーブントースターで焼き、醤油垂らして焼いたり、更にチーズを乗せて焼いたりすると、ビールが美味しいツマミになります。