Fusion Cuisine

カブリ・プラオ 甘いビリヤニ

　ちょっと前に謎のビリヤニブームが起きて、セブンイレブンなんかでもビリヤニを販売したりしていたが、ここで皆さんにアフガニスタンの国民食である「カブリ・プラオ」を紹介しよう。

　私がこの料理を見かけたのは今年の二月。地元浜松で行われた国際フェアで、市内在住のアフガニスタン人の方がたまたま配っていて口にする機会があった。

　バスマティライスを使う炊き込みご飯で見た目的にはビリヤニともよく似ているのだが実はこれ、甘いのだ。よく見るとピスタチオやレーズンなんかも入っている。日本の炊き込みご飯でも甘口のものもあるし、実際これはこれで結構美味しい。

　同じくレーズンやナッツの入ったバスマティライスの炊き込みご飯としてアラブ諸国で食べられる「カブサ」もあるがこちらは甘くなく、サウジアラビアでは国民食と言われるぐらいポピュラーな食べ物らしい。