超絶素人＂物書き見習い＂、黒舌チャウの思うこと。３とれーす！

１０． 大学芋けんぴ

　チャウチャウクッキングです（´・∞・｀　）チャウです

　まだまだ暑いですが、

　食欲の秋ということで、

　さつまいものオススメの食べ方を（´・∞・｀　）

　まず、さつまいもを

　マッ〇のポテトより、すこし太めのサイズ感で切ります。

　揚げると細くなるので。

　切ったさつまいもを

　水にさらしてアク抜きします。

　ざるにあけ水切りし、しばらく放置。

　水気がなくなったら、素揚げします。

　この時、さつまいも１本使った場合、

　「え…？　なにこれ、めっちゃ多くない…？」

　と、若干震えますが、

　素揚げするとだいぶ＂かさ＂が減るので

　だいじょうぶです。

　食べれちゃいます（´・∞・｀　）

　素揚げします。

　いい感じの色になったらひきあげましょう。

　個人的な目安は

　「いい匂いがしてきたら」です。

　おいしそうな匂いがしてきます。

　すべてを揚げ終わったら、

　油切りの間に飴を作ります。

　みりん、砂糖、水です。

　みりんベースです。

　水はあくまで、すぐ固まらない用です。

　「甘じょっぱいほうがいいぜ」という方は

　お好みで醤油をたらしてください。

　フライパンで熱します。

　しばらくすると、小さな気泡がザワァってなるので

　かき混ぜながら徐々に水分を飛ばしていきます。

　この時、ちょっと味見を。

　好みにもよりますが、

　「甘っ」ぐらいがちょうどいいです。

　「うん、けっこういい甘さ」ぐらいだと

　出来上がりが、薄く感じます。

　けっこう＂とろみ＂が出てきたところで

　さつまいもを投入。からめます。

　さつまいも同士が

　くっつき始めるぐらい炒めれば出来上がりです。

　もうすこし、カリっと感が欲しい場合は

　さらに炒めてください。慎重に。

　外、ちょいカリ

　中、ほくほくしっとり

　あたりがイイ感じです（´・∞・｀　）

　さつまいもの過熱にレンジもアリなんですが、

　それだと仕上がりが、すこしやわらかめで、

　さつまいもの甘味もあまり出ないので、

　やっぱ素揚げがベストです（´・∞・｀　）

　正直、素揚げの時間が苦行なんですけど、

　材料や調理工程が簡単な割りに

　満足度が高いので、オススメですよぅ（´・∞・｀　）

　ついつい、もうひと口がほしくなっちゃう感じ（´・∞・｀＊）

　個人的には冷めた状態も好きです（´・∞・｀　）