猫の惑星〜この星の人類は滅亡しました～

第３３話：ハチロウ博士のヨーグルトメーカー

　ヨーグルト作りは割と簡単だ。

　種菌と呼ばれる培養のもととする乳酸菌と、牛乳で作るのはよく知られている。

　俺の母は、牛乳の代わりに豆乳でヨーグルトを作ることもあった。

　二千年前はスーパーのヨーグルトコーナーに粉末状の種菌が売っていたな。

　無糖のヨーグルトを種菌代わりにすることもある。

　豆乳ヨーグルト作りに使う豆乳は、原料が大豆のみで、大豆固形分が8%以上のもの。

　母は市販の無調整豆乳を使っていたな。

　今回、俺が使うのは自分が育てた大豆から作る豆乳だ。

　OISTで見つけた見つけた大豆を蒔いたら、すくすく育ってたくさん収穫できている。

　いくつかは俺が枝豆を食べたくなって、青いうちに収穫したけどね。

　大豆は豊富な蛋白質を含むけど、植物性蛋白質は肉食獣である猫には消化不良の原因になるらしい。

　特に生の大豆は、トリプシン・インヒビターという成分が膵臓の消化酵素を阻害するため、大量に食べると膵臓に負担がかかるという。

　豆乳は少量なら害にはならないそうで、これから作るヨーグルトも少し食べる程度なら問題ない。

「ハチロウ、作ってほしい道具があるんだけど」

「いいよ。何を作ればいい？」

「水でふやかした大豆を細かく砕いて、大豆の汁を絞り取れる道具が欲しいんだ」

「搾り取った汁はその後どうするのかな？」

　ハチロウは俺のリクエストから、更にその先を考える。

　俺は手順を説明しつつ、最終的に何が欲しいかを伝えるのが常となっていた。

「大豆の絞り汁を焦げつかないように混ぜながら、沸騰後１０分くらい加熱するよ」

「ふむふむ、その次は？」

「こし布で濾して豆乳を手に入れたら、４０℃まで冷ました後、この粉末種菌を混ぜるんだ」

　粉末種菌は、イオンOIST店に超長期保存されたもの。

　他にも種菌に使えるものはあるけれど、簡単そうなものを使うことにしよう。

「混ぜた後は？」

「６～１２時間、２５～３０℃の室温で放置すれば、ヨーグルトが出来上がるよ」

「タマはヨーグルトを作りたいんだね」

「うん」

「なにか注意するところはあるかい？」

「他の菌が混入しないように、道具は熱湯殺菌が必要だよ」

　ヨーグルトという食べ物は猫文明には無い。

　けれど、を味見したから、ハチロウもヨーグルトがどんな食べ物か知っている。

「ＯＫ。じゃあ全工程を１台で出来て、使用後の自動洗浄と、殺菌や消毒機能もつけたらいいね」

「いつも至れり尽くせりな機能をありがとう！」

　ハチロウ博士は相変わらず、俺の求める以上の高性能な品を作ってくれる。

　人類滅亡後の世界で俺が全く不便を感じないのは、ハチロウのおかげだ。

　久々に食べる手作りヨーグルトは、発酵が穏やかに進んだのでほどよい酸味。

　それほど酸っぱくなくて食べやすいらしく、そのヨーグルトは猫たちにも好まれた。

　※３３話画像とヨーグルトの話

https://kakuyomu.jp/users/BIRD2023/news/16818093086352321055