食いしん坊掲示板

【レシピ・殿堂入】温泉肉巻き卵焼き

【温泉肉巻き卵焼き】

最近、大阪で流行っているという、肉巻き卵焼きです。私がイメージしているのは、天満の某フーナさんや、木津卸売市場の某三ツ輪食堂さんを参考に勝手にイメージして作りました。つまり、どちらもまだ食べておりません！！

しか───し！！

出来上がったものは間違いなく美味しいので、どうぞ試してみてください。

簡単に私のイメージを説明します。

肉巻きの肉はすき焼き味。

肉巻きの卵は出汁巻き。

肉巻きに張る出汁は肉吸い。

このイメージです。共有出来たでしょうか？下記のレシピもまあまあ適当ですが、ほぼほぼいけていると思っております。

※温泉と言うのは私が言っているたけで、そんな料理名はありません。お店では肉巻き定食とか単純な名前なので、イメージに乏しいので、わかりやすくしております。２件ほどレシピもヒットしたのですが、片方は豚肉だし、片方は出汁が濃いので、これは違うな、と思い、今回わりとオリジナルレシピとなります。

【材料】（一人前）

「出汁」

A水　　　　360ml

A白だし　　40ml

Aみりん　　大さじ2/1

Aだしの素　小さじ1/2

A塩　　　　ひとつまみ足らず・入れなくても問題ない

薬味ネギor三つ葉　　適宜

「肉巻きの肉」

和牛　100グラム（増量有）

Ｂ出汁　　　適当（なくても可）

Ｂ醤油　　　５０ｃｃ

Ｂみりん　　５０ｃｃ

Ｂ酒　　　　５０ｃｃ

Ｂ砂糖　　　大さじ１.５

※Ｂは割り下の材料ですが多いので半分の量で作れると思います。そして、私は砂糖の代わりにラカントを使用しております。

「だし巻き卵」

卵　　　　　　3個

Ｃ水　　　　　大さじ2

Ｃ割烹白だし　小さじ2

サラダ油　　　適量

【作り方】

①「出汁」

鍋にA を入れて火にかけて沸騰したら完成。今回たっぷり出汁を楽しめる様に少し薄めの「すまし汁」の濃さで作っています。が、かけうどんの割合で作っても良いのでお好みで。あと、好みで片栗粉を溶いた水でとろみを付けるのもありです。

②「肉巻きの肉」

1、肉を食べやすくする為、細かく切っておく。

2、Ｂを鍋に入れて割り下を作り、肉を投入する。しっかり味をつけるか、肉を柔らかく仕上げるかはお好みで。（写真はフライパンで調理しました。私は柔らかく仕上げております）

③「肉巻き卵焼き」

1、ボウルに卵を溶きほぐし、Ｃを加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。（面倒くさい人はそのまま行っちゃってください）

2、卵焼き器に油を熱し、1の卵液を少量流す。半熟状態になったら前方に②の肉を乗せて手前に巻く。油を足して、再び1の卵液を流し入れ、巻いた卵を持ち上げて下に卵液を流し、手前に巻き込む。同様にくり返し焼く。

※別に上手く巻けなくても気にしない。味に変わりありませんし、なんなら炒り卵だって構わないと思います。或いは出汁巻き卵と肉を別々に入れても良いかと。

【盛り付け】

深めの器に③の肉巻き卵焼きを入れます。それに①の出汁を張って、薬味のネギか三つ葉を散らして完成。

お好みで七味唐辛子や刻み海苔、山葵など自由に楽しんでください。

【実食】

今回、めちゃくちゃ期待しているので、少し緊張しております。

まあ、出汁は肉吸いの出汁なので美味しいに決まっています。ん、旨い！さて、肉巻きですが、こんなんも不味いワケがないのですが、とりあえず一口。んま！！んま───い！！出汁！うま！肉！馬！卵！𓃗！え？いや、これ、考えたの誰ですか？天才なんですか？

まだお店で食べてないので、比べようがありませんが、このレシピでめちゃくちゃ美味しいのだから、お店なんて当たり前のように美味しいと思われ、是非、いつか答え合わせをしてみたいですね。おそらくは、出汁の味で、差が出てもっと美味しいのでは？と期待をしております。

卵三個は多いですが、旨すぎて食べてしまいましたよ。実は肉巻きに入らなかった肉もあったのですが、それも肉吸いとして、出汁に放り込んでいただきました！！

ヘビロテ確定案件です(*´ω`*)

ご馳走さまでしたm(_ _)m

【写真】

https://kakuyomu.jp/users/dark-unknown/news/16818093086757053935

かごのぼっち