流石に無発酵じゃ膨らまないんじゃ……
大丈夫かなぁ

全粒粉を分解して白い小麦にするのかと思った

アレはアレでソレよ

天然酵母となる細菌類は小麦やライ麦の表面にも共生してるから、
表面の皮ごと粉にした全粒粉ならワンチャン、パン種になりますな。
上手く出来るかは、運次第でかなり数をこなす必要があるらしい。

古代エジプトで無発酵パンが発酵パンに進化できたのは、
偶然の発見だったらしいですが。

ちなみにアレって、ベーキングピール／ピザピールでは？

そこから【感覚】をあけて何度か切れ込みをいれ、　→　間隔

フライ返しのでかいやつかな？

パーラーのことですか？　ピザ焼きには必須なのでピザパーラーとも呼びます。