サンマの旬は、9月〜10月。

夏にオホーツク海で過ごし、秋に本州へ南下する。

その時のサンマは脂が乗って、美味しい。

夏のサンマはダメだ。

塩焼が美味しいが、今回のレシピは甘辛くご飯のおかずに。

サンマの甘辛焼き

サンマ　2尾

片栗粉　適量

サラダ油　大2

★醤油、砂糖、酒　各大2

★みりん　大1

ネギ、鷹の爪　（小口切り）適量

まず、サンマの頭と尾を落とし、ワタをとる。

1尾を4等分する。

水気を取り、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を引いて、サンマを焼き始める。

余計な油は、キッチンペーパーで吸わす。

両面がこんがり焼けたら、★を混ぜてフライパンに投入。

フライパンから上げて、皿に盛り、ネギ、鷹の爪の小口切りをふりかけて、完成。

甘辛なので、ご飯に合います。

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