至高のグルメ

第23話ナス

ナスは夏を代表する野菜。

体温を下げる効果があるので、夏には持って来いの食材だ。

「秋茄子、嫁に食わせるな」

と、言う言葉があるが、それは妊婦の嫁さんを心配して、姑が優しさで美味しいけれど、体温を下げるのでナスを食べさせてはいけないと言う話しになる。

ナスは皮を剥くと美味しい。

それは、焼きナスしても、一度揚げても良い。

ここで、レシピ。

ナスの味噌転ばし。

ナス　2本

鶏モモ肉　200g

白味噌　大3

砂糖　大1

酒　大1

みりん　大1

先ずは鶏モモ肉をフライパンで焼く。焦げ目が付いたら乱切りのナスを投入する。

ナスがしんなりしてきたら、調味料を入れてよく焼く。

汁が出始めたら、完成。

ビールに合います。オカズにも。

九州の味噌で無くては出来ない味ですが……。