夏になるとキスが良く釣れる。

キスは漢字で鱚と書き、縁起物なので御殿様は毎朝、キスが出た。　

今日のテーマは、「キス」。

キスの料理と言えば、天ぷらが普通だろう。

シロギスがメジャーなので、シロギスの天ぷらを紹介しよう。

アスパラガスのキス巻き天ぷら

キスは開いて塩を振り、10分程度置き水分を出す。

アスパラガスを一口大に切り、キスを巻いて爪楊枝で止める。

後は、天ぷらを作る要領で揚げる。

160℃くらいが良い。

味は塩をしてあるので、そのままでも美味しいし、天つゆがあれば市販のモノで大丈夫。

サビキ釣りをしていて、引き潮になったので、サビキを投げたら次々にキスが釣れて、持ち帰り網で焼いて食べた思い出がある。

贅沢に、全部焼いて食べた。

あの時、キスはいくらでも釣れたので天ぷらにする発想は無かった。

地元を離れてから、キスは高級魚である事を思い知る事になる。

店で良くキスの天ぷらを食べるのだが、こんなに美味しい魚だとは思っていなかった。

天ぷらの盛り合わせに、1尾しか無いのが高級魚感を醸し出している。

底が砂地の遠浅の海にいる。

夏休み、海釣りに行くならキスを狙ってみるのも面白いかもしれません。

今週はキスでした。

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