2024 7月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

梅雨のおかず【牛肉・タコ】 地中海風な料理

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　町内の草刈りからの道掃除と頑張った夫が昼寝をしつつ、地中海風なものが食べたいとのたまいました。

そして我がスマホに料理を紹介する写真が到着。

　ならば作ってやるか！　と、妻は腕まくりをしたのでした。

◆牛肉のなんとやら

　さて、まずひとつ目は「牛肉の煮込み」。

これがなんとも親切なレシピで、

「牛肉に塩コショウしてニンニクとオリーブ油で炒め、たっぷりのセロリと白ワイン、砂糖、水、オランジーナ、パッサータ、それに玄米を入れて煮込む」のだそうです。

　オランジーナ？？？　ひと昔前に宣伝で見た記憶がある、けど最近見ない。

パッサータ？　それなに？

なぜ、玄米が参加する？

　ということで、オランジーナの代わりに日本が誇る愛媛のポンジュースに参加を求め。

オランジーナと並んで写真にあるのが瓶詰めトマトに見えるので、冷凍トマトとケチャップを助けを求めました。

　セロリを葉ごと２本分、細切りにします。

牛肉は塩コショウしてからニンニクとオリーブ油で炒めます。

鍋に書いてあるもの全部入れて、コトコト肉が柔らかく、煮汁がある程度煮詰まるまで火にかけました。

今回は玄米には遠慮してもらいます。

　味付けはハーブ塩とケチャップ。

オレンジジュースの参加は内心気がかりでしたが、出来上がってみると爽やかな酸味と甘味で良かったです。

　思い付いてじゃが芋をレンチン→ローズマリーとニンニクと一緒に揚げてみました。

◆タコのエスカベッシュ

　つぎは「タコのエスカベッシュ」です。

写真を見ると何かタコでないものが写っています。

どうも炒めたキノコらしいので、舞茸とシメジを用意しました。

　ニンニクをみじん切りにして、オリーブ油を入れたフライパンでニンニクとキノコを炒め、ハーブ塩で軽く下味をつけます。

　キュウリは薄切り、トマトは四つ割りにします。

レモンを一個分、絞っておきます。

タコはここは頑張って北海道産を用意。

小さめのぶつ切りにします。

　ボウルにタコ、炒めて冷やしたキノコを入れレモン汁を加えてよく合えます。

キノコを炒め他オリーブ油も全部入れましょう。

　お皿にキュウリとトマトを並べ、タコとキノコを盛ります。

飾りにバジルを乗せましょうか。

　牛肉の(結果的に)トマト煮も、再度温めて器に入れましょう。

揚げた芋とニンニクを添えて、ローズマリーを飾ります。

　本当に地中海風かどうかわかりませんが、ここは強気で「地中海料理」で押し通します。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

◆牛肉の煮込み

★★★

ご馳走だねと言って、まず芋から食べられました。

◆タコのエスカベッシュ

★★★

これは何かね？　と聞かれたので、タコのサラダだと答えたら箸が伸びました。

まさか両方高評価になるとは思いませんでした。

牛肉の煮込みは食べてもらえるかなと思いましたが、タコの方も完食してもらえるとは！

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16818093080248895936