料理愛好家土屋和彦の午後のレシピ

第9話 サーモンの和風マリネ

土屋和彦（以下、和彦）: 「皆さん、こんにちは！料理愛好家の土屋和彦です。今日は水曜日、週の真ん中ですね。」

高橋美奈（以下、美奈）: 「こんにちは！アシスタントの高橋美奈です。和彦さん、今日はどんな料理を紹介してくれるんですか？」

和彦: 「今日は新鮮な『サーモンの和風マリネ』を作ります。実はこのサーモン、昨日釣ってきたばかりなんです。」

美奈: 「えっ！和彦さんが釣ってきたんですか？それはすごいですね！」

和彦: 「そうなんです。朝早くから船に乗って、サーモン釣りに行ってきました。大変でしたが、その分新鮮で美味しいサーモンを使えるので頑張りました。」

美奈: 「お疲れ様です。それでは早速、新鮮なサーモンで作る和風マリネを教えてください！」

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**料理の紹介:**

和彦: 「それでは、まず材料を紹介しましょう。」

**材料（2人分）:**

- サーモン（刺身用）: 200g

- きゅうり: 1本

- 紫玉ねぎ: 1/2個

- 大葉: 5枚

- レモン: 1/2個

- みりん: 大さじ2

- 醤油: 大さじ2

- 砂糖: 小さじ1

- 酢: 大さじ2

- ごま油: 小さじ1

和彦: 「まず、サーモンを薄切りにします。新鮮なサーモンなので、食感も抜群です。」

美奈: 「サーモンの薄切りは難しそうですね。コツはありますか？」

和彦: 「包丁をしっかり研いでおくことと、サーモンを軽く冷やしておくことです。冷やすことで切りやすくなります。」

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**調理手順:**

1. **サーモンの準備:**

サーモンを薄切りにします。きゅうりは薄切りにし、紫玉ねぎはスライスして水にさらします。大葉は千切りにします。

2. **マリネ液の準備:**

ボウルにみりん、醤油、砂糖、酢、ごま油を入れてよく混ぜます。レモンも絞って加えます。

3. **マリネする:**

サーモンと野菜をマリネ液に入れ、軽く混ぜて30分ほど冷蔵庫で冷やします。

4. **盛り付け:**

マリネがなじんだら、皿に盛り付け、大葉をトッピングして完成です。

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**エンディングトーク:**

和彦: 「これでサーモンの和風マリネの完成です。新鮮なサーモンを使ったので、味も格別です。」

美奈: 「すごく美味しそう！一口いただいてもいいですか？」

和彦: 「もちろんです。どうぞ。」

美奈: 「（試食）うん、サーモンが新鮮で、マリネ液の味もさっぱりしていて最高です。」

和彦: 「皆さんもぜひ試してみてください。ところで美奈さん、釣りはやったことありますか？」

美奈: 「実はないんです。でも、和彦さんの話を聞いてちょっと興味が湧いてきました。」

和彦: 「それは良いですね。釣りは楽しいですし、こうして自分で釣った魚を料理するのもまた格別です。」

美奈: 「皆さんも、ぜひ釣りに挑戦してみてください。新鮮な食材で作る料理は、本当に美味しいですよ！」

和彦: 「では、また明日の午後3時にお会いしましょう。」

美奈: 「ちなみに、明日はどんな料理を紹介してくれるんですか？」

和彦: 「明日は、『夏の涼風、冷やしトマトのサラダ』を作ります。さっぱりとした一品で、暑い日にもぴったりです。」

美奈: 「それは楽しみですね！皆さん、どうぞお楽しみに。それでは、さようなら！」

和彦: 「さようなら！」