料理愛好家土屋和彦の午後のレシピ

第4話 家庭で簡単！和風ビーフシチュー

土屋和彦（以下、和彦）: 「皆さん、こんにちは！料理愛好家の土屋和彦です。今日は雨の金曜日ですね。こんな日には温かい料理が恋しくなります。」

高橋美奈（以下、美奈）: 「こんにちは！アシスタントの高橋美奈です。和彦さん、今日はどんな料理を紹介してくれるんですか？」

和彦: 「今日は心も体も温まる『和風ビーフシチュー』を作ります。濃厚でコクのある味わいが特徴です。」

美奈: 「雨の日にぴったりですね。早速始めましょう！」

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**料理の紹介:**

和彦: 「それでは、まず材料を紹介しましょう。」

**材料（4人分）:**

- 牛肉（シチュー用）: 400g

- 玉ねぎ: 2個

- 人参: 2本

- じゃがいも: 3個

- しめじ: 1パック

- にんにく: 2片

- バター: 20g

- 小麦粉: 大さじ2

- 赤ワイン: 200ml

- ビーフブイヨン: 500ml

- 醤油: 大さじ2

- みりん: 大さじ1

- 塩・胡椒: 適量

- サラダ油: 適量

和彦: 「まず、野菜を適当な大きさに切り、牛肉には塩・胡椒をして小麦粉をまぶしておきます。」

美奈: 「和彦さん、シチューを作るときのポイントは何ですか？」

和彦: 「ポイントは、じっくりと煮込んで素材の旨味を引き出すことです。そして、醤油とみりんを使って和風の風味をプラスします。」

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**調理手順:**

1. **牛肉を炒める:**

鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。表面がこんがりと焼けたら一旦取り出します。

2. **野菜を炒める:**

同じ鍋にバターを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒めます。香りが立ったら、玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて炒めます。

3. **煮込む:**

野菜がしんなりしたら、牛肉を戻し入れ、赤ワインを加えてアルコールを飛ばします。次にビーフブイヨンを加え、しめじを入れて煮込みます。

4. **味を整える:**

鍋に醤油とみりんを加え、塩・胡椒で味を調えます。弱火でじっくりと煮込み、具材が柔らかくなったら完成です。

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**エンディングトーク:**

和彦: 「これで和風ビーフシチューの完成です。濃厚な味わいで、雨の日にはぴったりですね。」

美奈: 「すごく美味しそう！一口いただいてもいいですか？」

和彦: 「もちろんです。どうぞ。」

美奈: 「（試食）うん、濃厚でとても美味しいです。醤油とみりんが良いアクセントになっていますね。」

和彦: 「皆さんもぜひ試してみてください。ところで美奈さん、最近読んでいる本は何ですか？」

美奈: 「最近はミステリー小説を読んでいます。雨の日にぴったりですよ。」

和彦: 「いいですね。では、また明日の午後3時にお会いしましょう。」

美奈: 「ちなみに、明日はどんな料理を紹介してくれるんですか？」

和彦: 「明日は、爽やかなデザート『レモンタルト』を作ります。さっぱりとした味わいが特徴です。」

美奈: 「それは楽しみですね！皆さん、どうぞお楽しみに。それでは、さようなら！」

和彦: 「さようなら！」