第4話 家庭で簡単!和風ビーフシチュー
土屋和彦(以下、和彦): 「皆さん、こんにちは!料理愛好家の土屋和彦です。今日は雨の金曜日ですね。こんな日には温かい料理が恋しくなります。」
高橋美奈(以下、美奈): 「こんにちは!アシスタントの高橋美奈です。和彦さん、今日はどんな料理を紹介してくれるんですか?」
和彦: 「今日は心も体も温まる『和風ビーフシチュー』を作ります。濃厚でコクのある味わいが特徴です。」
美奈: 「雨の日にぴったりですね。早速始めましょう!」
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**料理の紹介:**
和彦: 「それでは、まず材料を紹介しましょう。」
**材料(4人分):**
- 牛肉(シチュー用): 400g
- 玉ねぎ: 2個
- 人参: 2本
- じゃがいも: 3個
- しめじ: 1パック
- にんにく: 2片
- バター: 20g
- 小麦粉: 大さじ2
- 赤ワイン: 200ml
- ビーフブイヨン: 500ml
- 醤油: 大さじ2
- みりん: 大さじ1
- 塩・胡椒: 適量
- サラダ油: 適量
和彦: 「まず、野菜を適当な大きさに切り、牛肉には塩・胡椒をして小麦粉をまぶしておきます。」
美奈: 「和彦さん、シチューを作るときのポイントは何ですか?」
和彦: 「ポイントは、じっくりと煮込んで素材の旨味を引き出すことです。そして、醤油とみりんを使って和風の風味をプラスします。」
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**調理手順:**
1. **牛肉を炒める:**
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。表面がこんがりと焼けたら一旦取り出します。
2. **野菜を炒める:**
同じ鍋にバターを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒めます。香りが立ったら、玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて炒めます。
3. **煮込む:**
野菜がしんなりしたら、牛肉を戻し入れ、赤ワインを加えてアルコールを飛ばします。次にビーフブイヨンを加え、しめじを入れて煮込みます。
4. **味を整える:**
鍋に醤油とみりんを加え、塩・胡椒で味を調えます。弱火でじっくりと煮込み、具材が柔らかくなったら完成です。
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**エンディングトーク:**
和彦: 「これで和風ビーフシチューの完成です。濃厚な味わいで、雨の日にはぴったりですね。」
美奈: 「すごく美味しそう!一口いただいてもいいですか?」
和彦: 「もちろんです。どうぞ。」
美奈: 「(試食)うん、濃厚でとても美味しいです。醤油とみりんが良いアクセントになっていますね。」
和彦: 「皆さんもぜひ試してみてください。ところで美奈さん、最近読んでいる本は何ですか?」
美奈: 「最近はミステリー小説を読んでいます。雨の日にぴったりですよ。」
和彦: 「いいですね。では、また明日の午後3時にお会いしましょう。」
美奈: 「ちなみに、明日はどんな料理を紹介してくれるんですか?」
和彦: 「明日は、爽やかなデザート『レモンタルト』を作ります。さっぱりとした味わいが特徴です。」
美奈: 「それは楽しみですね!皆さん、どうぞお楽しみに。それでは、さようなら!」
和彦: 「さようなら!」
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