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第5話 脂質
脂質は、多くの熱量を取り出すことができる分子鎖です。一般的に、脂肪酸とアルコールとエステルを脂肪と呼ぶことが多い。
脂質の性質は分子内の親水性と疎水性の部分をもつ両親触媒分子です。また、脂質分子は脂質二重膜構造です。
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