　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　先日収穫した梅を1キロずつに小分けして、冷凍にしました。

使う前日に冷蔵庫に移して解凍します。

　解凍した青梅を大き目の鍋に入れます。

砂糖1キロ、水500㏄を入れて火にかけます。

沸騰したらアクを取って、火を弱火にして落とし蓋をします。

　静かに5～7分煮て火を止めましょう。

落とし蓋を外して、自然に冷まします。

冷めたら保存容器に入れて二晩ほど味を落ち着かせましょう。

2日ほどするとえぐみが抜けていきます。　

　梅の皮はとても破れやすいので、煮るときも移し替えるときも丁寧にゆっくりを心がけましょう。

　お茶請けにもなりますし、食後のデザート代わりにもなります。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★★

2個食べた後、追加で2個煮汁もしっかり取って食べられました。

追記

小豆も食べたいというので、カボチャといとこ煮を作りました。

こちらも汁ごとごはんにかけて召し上がるほど好評でした。

この梅のレシピは義母の秘蔵のもので、大昔の農家向けの婦人雑誌に載っていたそうです。

天皇陛下の厨房にいたシェフのレシピだそうです。

近況ノートに写真があります

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