　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　一昨日の日曜日、玄米や漬物を入れている小屋の片づけをしました。

まだ樽にあるタクアンと白菜もそろそろ引き上げる時期です。

けっこうまだたくさんあったので、その一部をリメイクしようと思います。

　白菜漬けはそのままたっぷりの水に浸け、たくあんは薄切りにして同じくたっぷりの水に浸けましょう。

できるなら二時間ごとに水を替えます。

そのまま一晩おきます。

　翌日食べてみて塩味がしっかり抜けていたら、ぎゅっと絞ります。　

　タクアンのリメイク

・たくあんの煮物

鍋にタクアン、ひたひたの出汁（ここはこだわりのいりこ出汁で）、みりん、薄口醤油、唐辛子を入れ、落とし蓋をしてコトコト煮ていきます。

義母に味見してもらったら、薄いというので濃い口しょうゆとみりんで味を濃くしてみました。

　白菜のリメイク

・白菜の炒め煮

白菜を細切りにして、ごま油で炒めます。

出汁、みりん、醤油、唐辛子で少し甘めに味付けします。

煮飛ばす感じで汁気がなくなるまで強気の強火でいきましょう。

・醤油炒め

白菜を細切りにして、ごま油で炒めます。

味付けはクールに濃い口醤油だけ。

すり胡麻と一味を振ります。

それぞれお皿に盛りましょう。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★★

こうやるといろいろ食べられていいな、とのことでした。

近況ノートに写真があります

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