真夜中の飯テロ

第6夜 1ｋｇのクリームチーズ

クリームチーズが好きだ。

正確には、私は乳製品が大好きなのだ。

これは子供の頃からで、食が細く食べない子供だった頃、バニラアイスと牛乳だけは、好んで摂っていた。

高校生になると、フレッシュチーズにハマり、カマンベールやウォッシュタイプのブルーチーズ等を、お小遣いで買っては冷蔵庫に入れていた。

一度、プロセスチーズしか食べない母に、私のロックフォールを、傷んでいると勘違いされて捨てられた事があった。

それ以来、表向きのチーズ熱は冷めたのだが、乳製品好きという欲望は地下水の如く、こんこんと流れていたのである。

大人になってから、どんなに食費を削らなくてはならない時でも、ウォッシュチーズは偶（たま）の贅沢として、食卓に並べてきた。

アイスクリームも、然（しか）り。

パスタも自宅、外食共に、クリーム系をついつい選んでしまう。

そして今、食欲が幼少期の二十倍にも膨れ上がった（薬の影響もある）私には、安価なプロセスチーズ類は、1ｋｇ単位で購入するのが丁度良いのだ。

生クリームは、大容量パックを見掛けないのが残念だが、ちょいと高価なので、大体は牛乳と寒天やゼラチンで代用している。

さて、1ｋｇのクリームチーズを、久々に購入してきた。

気分が上がりまくる！

先ずは四等分に切ろう。

一切れは、砂糖と練って、泡立て器で生クリーム同量を少しずつ混ぜ、レモン汁をちょっと多めに入れて、完成！

クリームチーズスプレッド（甘）だ。

もう一切れも、同じ手順で、塩と挽いた黒胡椒多め、マヨネーズ多め、パセリやバジル等、ベランダで育てている好きなハーブ何種かをみじん切りにしたものをたっぷり混ぜて、完成！

こちらは、クリームチーズスプレッド（辛）。

三切れ目は、大まかの（崩れてOK）ダイスカットにし、ハチミツを入れた瓶に、挽いた黒胡椒と一緒に漬け込んで、完成！

ピリッと辛甘い、蜂蜜漬けだ。

黒胡椒は多めが美味だ。

最後は、チーズを同様に大まかなダイスカットにし、オリーブオイルをベースに、塩、挽いた黒胡椒、オリーブの実を一缶、包丁の腹で潰した生大蒜（にんにく）を数欠け、ハーブは刻まず水気を良く切り、そのまま上から適量漬け込んで、四品目も完成！

オリーブオイル漬けだ。

こうして、巨大なチーズの塊が、あっという間に消えて行く。

どれも、お酒のアテに最高なのだが、私は呑まずに、薄くトーストしたバゲットや、トマトやセロリ、冷奴と一緒にいただくことにしている。

是非、お試しあれ。