エンゲルの料理book（一般書架）

第20話 チャーハン

　チャーハン（チャーハン、Chahan）は、日本の中華料理で、炒飯とも呼ばれる人気のある料理です。以下は、基本的なチャーハンのレシピです。

　**材料（2人分）:**

　- ごはん：2合（一晩冷蔵庫で冷やしたごはんが最適）

　- 鶏むね肉または豚肉：100g（細切れにする）

　- 玉ねぎ：1個（みじん切り）

　- にんじん：1本（みじん切り）

　- キャベツ：1/4個（みじん切り）

　- 鷹の爪または唐辛子（お好みで、刻んだり、輪切りにする）

　- サラダ油：大さじ2

　- しょうゆ：大さじ2

　- 塩：少々

　- 黒こしょう：お好みで

　- 卵：2個（溶いておく）

　- 青ねぎ：1本（みじん切り、飾り用）

　**調理手順:**

　1. 鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉または豚肉を炒めます。肉が白くなり、火が通るまで炒め続けます。必要に応じて塩と黒こしょうで調味します。炒めた肉を取り出しておきます。

　2. 同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、キャベツを加えて炒めます。野菜がしんなりするまで中火で炒め続けます。

　3. 野菜がしんなりしたら、冷やしたごはんを加えてよく混ぜます。ごはんが野菜と均一に混ざるように炒めます。

　4. しょうゆをごはんにかけ、全体によく混ぜます。しょうゆの色がごはんに均一に行き渡るように炒め続けます。

　5. ごはんを一辺に寄せ、フライパンの反対側に卵を注ぎます。卵が固まり始めたら、ごはんと卵を混ぜ合わせ、卵を炒めます。

　6. 炒めた肉を戻し入れ、全体をよく混ぜます。最後に鷹の爪または唐辛子を加え、お好みで調味します。

　7. チャーハンを器に盛り付け、青ねぎのみじん切りを散らして完成です。