エンゲルの料理book（一般書架）

第19話 ポキ

　ポキ（Poke）は、ハワイ発祥の人気のある料理で、新鮮な刺身を主要な材料として使用します。以下は基本的なポキボウルのレシピです。

　**材料（2人分）:**

　- 刺身用の魚（アヒ、サケ、ハマチなど）：200g（1cm角に切る）

　- しょうゆ：大さじ2

　- ごま油：大さじ1

　- みりん：小さじ1

　- ごま（白ごままたは黒ごま）：大さじ1（炒ってから砕く）

　- チリペッパーまたはシリアチャ（お好みで）

　- 緑のネギ：2本（みじん切り）

　- シラントロ（コリアンダー）：お好みで

　- アボカド：1個（食べやすい大きさに切る）

　- キュウリ：1本（薄切り）

　- マンゴー：1個（食べやすい大きさに切る、オプション）

　- オーゴニックエディブルフラワーやキャビアなどのトッピング（お好みで）

　**調理手順:**

　1. 魚を1cm角に切り、ボウルに入れます。

　2. 別のボウルでしょうゆ、ごま油、みりんを混ぜてポキのたれを作ります。

　3. ポキのたれを魚に注ぎ、よく混ぜて均一にコーティングします。

　4. ごまを炒り、軽く砕きます。ごまをポキに加えて混ぜます。

　5. チリペッパーまたはシリアチャを加え、辛さを調整します。

　6. 緑のネギとシラントロをポキに加えて混ぜます。

　7. オーゴニックエディブルフラワーやキャビアなど、お好みのトッピングを加えます。

　8. ポキをボウルに盛り付け、アボカド、キュウリ、マンゴーなどの食材を添えて完成です。