エンゲルの料理book（一般書架）

第12話 パエリア

**材料（4人分）:**

- 鶏もも肉：2枚（骨を取り除いて食べやすい大きさに切る）

- エビ：200g（殻と頭を取り除く）

- イカ：200g（リング状に切る）

- ムール貝または他の貝類：200g（クリーニング済み）

- 玉ねぎ：1個（みじん切り）

- ピーマン：100g（種を取り除き、斜めに切る）

- ピーマンまたは赤ピーマン：1個（みじん切り）

- にんにく：3片（みじん切り）

- トマト：2個（みじん切りまたはペーストにする）

- サフラン：大さじ1（緩く包んだガーゼまたは紙で包む）

- パエリア用の短粒米（カルロリスまたはバレンシア米がおすすめ）：2カップ

- オリーブオイル：大さじ3

- パプリカパウダー（甘いパプリカ）：小さじ1

- チキンブイヨン：4カップ（または野菜ブイヨンを使用しても良い）

- 塩：お好みで

- レモンのくし切り：飾り用

**調理手順:**

1. パエリア鍋または大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を入れて焼きます。鶏肉が全体的に焼けたら、取り出しておきます。

2. 同じ鍋に玉ねぎ、ピーマン、みじん切りのピーマン、にんにくを加え、中火で炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。

3. トマトを加え、混ぜながら2分間炒めます。

4. サフランを加え、パプリカパウダーを振りかけ、炒め続けます。

5. 米を加え、よく混ぜて、米が均一にコーティングされるようにします。

6. 鶏肉を戻し、ムール貝、エビ、イカを加えます。

7. チキンブイヨンを注ぎ入れ、中火で煮ます。最初の10分間は穏やかに煮て、その後、中火から弱火に調整します。約20分間、米が吸収し、パエリアがしっかりと煮詰まるまで煮ます。

8. 火を止め、パエリアをアルミホイルで覆って10分間休ませます。これにより、米が均一に火を通し、より美味しくなります。

9. レモンのくし切りをトッピングし、温かいうちにお召し上がりください。